臭鱖魚(yú)是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六縣各地。初次見(jiàn)到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚(yú)發(fā)出的似臭 非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，這一點(diǎn)你不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜的風(fēng)味。當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚(yú)

臭鱖魚(yú)中國(guó)人真是好愛(ài)吃“臭”啊!徽菜中的這道魚(yú)也是典型。臭鱖魚(yú)是徽州的菜肴之一，《舌尖上的中國(guó)》更是讓它聲名大振。臭鱖魚(yú)又名"腌鮮魚(yú)"，起源于昔日徽商行走的江湖之中，腌制后臭鱖魚(yú)的肉質(zhì)變得更為緊實(shí)，形成"蒜瓣肉"的獨(dú)特質(zhì)感，只需用筷子輕挑，魚(yú)肉便會(huì)整塊剝落。