臭鱖魚是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發(fā)出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點你不用擔心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜的風味。當你吃一口后，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚

臭鱖魚中國人真是好愛吃“臭”啊!徽菜中的這道魚也是典型。臭鱖魚是徽州的菜肴之一，《舌尖上的中國》更是讓它聲名大振。臭鱖魚又名"腌鮮魚"，起源于昔日徽商行走的江湖之中，腌制后臭鱖魚的肉質(zhì)變得更為緊實，形成"蒜瓣肉"的獨特質(zhì)感，只需用筷子輕挑，魚肉便會整塊剝落。